Izuzetno dragocjena zelena salata prisutna je na našoj trpezi gotovo cijele godine.
Od brojnih sorti najzastupljenije su puterica i kristal salata. Dragocjena je jer sadrži čak 95 odsto vode, vrlo malo kalorija, a hranljiva vrijednost se sastoji u obilju minerala i vitamina. Od minerala najviše ima kalcijuma i gvožđa, kao i znatne količine magnezijuma, joda, mangana, kobalta, nikla, silicijuma i bakra. Među vitaminima su najprisutniji C i E, karotin i kompleks vitamina B.
Najvrijedniji ljekoviti sastojak salate je mliječni sok, koji sadrži takozvani laktukarijum. Najviše ga ima u korenu, lisnim rebrima i mladim stabljikama. Ovaj sastojak ublažava bol, nervnu napetost i obezbjeđuje spokojan san.
Kao začin za spremanje salate najbolje je koristiti sojino, suncokretovo i maslinovo ulje, a od sirćeta jabukovo ili obično, limunov sok, zelene i crne masline, razne prelive od bijelog luka, peršuna, mirođije i drugih začinskih trava.
