Kraj avgusta – vrijeme kada rade vesele mašine. Miriše dozrelo voće,pravi se rakija… Ljubitelji ovog, nama tradicionalnog alkohola, uveliko egustiraju, gradiraju i ostavljaju na čuvanje ono što su ispekli.
Da bi smo provjerili kako se pravi najbolja rakija i koja je tajna za ovo savršeno piće uputili smo se na imanje Miodraga Mije Vulovića u selo Popove kod Bijeljine.
Vulović je dobar poznavalac prave recepture, jer njegove voćne rakije osvajaju samo zlatne nagrade, pa su tako ove godine rakije koje je on proizveo ocijenjene najvišom ocjenom na Sajmu šljive i rakije u Ugljeviku.
„Prvi preduslov za prozvodnju rakije su edukacija i znanje. Ja sam nosilac ‚Majstorskog pisma‘ od profesora Ninoslava Nikićevića, to znači da sam ovladao znanjem za proizvodnju voćne i drugih rakija“, kaže za naš portal Mijo Vulović.
On isitče da su njegove „šljiva, kajsija, viljamovka, divlja kruška u zlatu“.
„Nema posebne tajne za dobru rakiju. Za vrhunsku ima“, kaže Mijo i objašnjava:
„Za odličnu rakiju potrebno je tehnološki zdravo i zrelo voće, zatim prerada voća (odvajanje koštice ili pasiranje) nakon toga fermentacija.
Voće se stavlja u kace, zatvori se da nema prisustva vazduha. Nakon završetka fermentacije najbitniji proces je destilacija.“
Uvijek se radi dvostruka destilacija sa odvajanjem frakcija (razdvaja se prvenac i patoka), u tome je TAJNA vrhunske rakije, kaže ovaj majstor.
„Poslije toga rakija ide na odležavanje i starenje. Starenje se vrši u drvenim buradima, a odležavanje u staklenim sudovima ili sudovima od inoksa“, pojašnjava Mijo.
Rakija što je starija to je bolja, kaže naš sagovornik naglašavajući da je potrebno da rakija odleži minimalo PET GODINA da bi bila dobra.
Temperatura rakije koja se konzumira trebala bi da bude između 16 i 18 stepeni, cijenjeni mirisi kod obojenih rakija su vanila i cvijetni tonovi, kaže Mijo naglašavajući da u rakiju koju on proizvodi ne dodaje ništa osim voća. Rakija se pravi bez šećera, kaže Mijo.
U nastavku pogledajte kako se pravilno konzumira rakija, i ne zaboravite, rakija se pije u umjerenim količinama.
(mojabijeljina.com)
